闽南小吃海蛎羹：汤汁浓稠香甜 入口软糯鲜嫩
我要评论海蛎羹清香鲜嫩
海蛎羹是闽南闽南地区的一种常见小吃，用新鲜的小吃海蛎做成，入口汤汁清香，海蛎海蛎鲜嫩。羹汤昨日，汁浓记者前往中心市区一家老牌深沪小吃店，稠香探访这道美食。甜入
“海蛎羹做法简单，口软但要做得好吃，糯鲜嫩细节很关键。闽南”年逾六旬的小吃店主张猛祥介绍，将新鲜的海蛎海蛎清洗干净是很重要的第一步，在1斤的羹汤海蛎中撒上一汤匙的盐，用手轻轻揉一揉，汁浓然后倒入清水清洗，稠香这样海蛎中的沙、碎壳等脏东西就很容易清洗出来。将海蛎洗净沥干水后，加入适量地瓜粉，用手轻轻揉均匀。随后，在大锅中倒入清水，加姜丝烧开，将海蛎倒入锅中，再加入盐、味精、少量白糖等烧开，“出锅前关键的最后一步，就是要将勾芡后的地瓜粉汁淋入锅内，使汤汁浓稠。”
张猛祥在海蛎羹中加入少量白酒、葱头油和芹菜，让这道小吃口感更佳。热气腾腾的海蛎羹，色泽碧绿，汤汁浓稠，看起来十分诱人，一颗颗海蛎鲜明而饱满，入口软糯鲜嫩，汤汁香甜。
张猛祥是深沪人。他回忆，小时候只有逢年过节才能品尝到海蛎羹这道美味。上世纪六七十年代，海蛎羹是当时喜宴上一道常见的佳肴，随着时代的发展，如今喜宴上已经难见它的身影。说起海蛎羹的由来，他认为最少有几十年的历史。他说，靠海吃海，大海为深沪人提供了丰富的食材。为了满足味蕾的需求，人们用地瓜粉和海蛎烹煮出美味的海蛎羹，“如今深沪镇40岁以上的人，基本都懂得做海蛎羹。”
“外地虽然也有类似的小吃，但加入了豆腐，而且没有在最后一步加入勾芡的地瓜粉汁，口感完全不同。”他说，在深沪的大小饭馆点菜，菜单上都能看到海蛎羹，由此可见人们对它的喜爱。（记者王丽虹 文/图）
闽南美食推荐
安溪湖头炕蛋汤：汤汁甘冽清淡 肉蛋肥而不腻
大肠茶汤：汤香满富山野气息 能祛湿夏季防暑
南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
相关文章
根据历史记载，在楚国称王之后，这意味着诸侯国不仅在行动上和周王室相抗衡，甚至在爵位上也要和周王室平起平坐了。那么“五国相王”指的分别是哪五个诸侯国? 哪个实力最强?下面趣历史小编就为大家带来详细的介绍2026-08-02
材料：娃娃菜2棵、剁椒50克调料：葱末、姜末、蒜末各1匙、蒸鱼豉油1小匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、植物油适量做法：1、准备材料，将娃娃菜洗净备用。2、将一棵娃娃菜切成6瓣。3、切开的娃娃菜放入沸水中焯2026-08-02
原料：羊肉片、面条、葱、姜、蒜。做法：1、葱切末、姜切丝、蒜切末；2、将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍；3、将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉；4、抓匀羊肉上的干淀粉以便吸2026-08-02
原料：干红辣椒十几个，植物油小半碗做法：1.辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土。2.锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去。3.中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中2026-08-02
中华风水文化博大精深，那么老古话说的“门口不放三物，院内莫栽三树”是什么意思?其实这句话是说，不要在家门口放置三种物品，也不要在院子里种植三种树木，如果放了就会招来厄运和不祥之事。在农村和郊区，每户人2026-08-02
材料：猪蹄1只，海带100g，花生50g，大枣50g，生姜10g，小葱适量，盐适量，糖少许，胡椒粉少许，料酒适量，清水适量做法：1、花生洗净泡涨；2、深海小海带泡去盐分，洗净；3、海带切成粗段备用；42026-08-02
最新评论